RÄTTIKAGRATÄNG, ISTÄLLET FÖR POTATISGRATÄNG

 
Igår, lördag, körde vi på tjejmiddag hemma hos Carro. Riktigt mysigt att
ses, äta lite god mat och snacka skit. Vi kollade på melodifestivalen också,
första gången för mig i år. Herregud, man får ju skämmas.. Bara skräp i stort sett.
Men det är ju kul att skratta och peka åt dom.. Typ ;-)
 
Ja till middag åt vi fylld lövbiff och rättikagratäng, serverat med blandsallad.
Det var inte så många som ätit rättika förut, och ville väldigt gärna ha receptet
på gratängen, så det kommer här:
 
Rättikagratäng, 4 portioner
- 500 g - 1 kg rättika (beror väl på hur mycket man vill ha..)
- Salt
- 2 liter vatten
- 1 gullök
- 3 vitlöksklyftor
- 2,5 dl creme fraiche
- 200 g philadelphia
- 3 dl grädde
- Svartpeppar
- 2-3 dl ost (efter smak)
 
Gör så här:
- Skala och skiva rättikan i så stora skivor du vill ha. Desto tjockare skivor,
desto längre bör du koka dem. Jag skivar dom i ca 0,5 cm skivor. Man kan om
man vill, ha i morötter, det hade jag igår. Då skalar man och skivar dem också.
Hacka även löken.
 
- Koka upp vattnet med salt i. Koka rättiken i ca 5 min (längre om du har tjockare skivor).
Häll av vattnet och låt rättikan ånga av lite.
 
- Blanda ihop creme fraiche, philadelphia och grädde. Tillsätt pressad vitlök och peppar.
 
- Varva rättika, morötter och lök med gräddblandningen i en ugnsform. Ställ in i
ugnen på 175-200 grader i ca 45 min (när rättikan är mjuk är det färdigt).
 
- När gratängen börjar bli färdig och fått färg, lägg på den rivna osten och ställ
in den i ugnen några minuter till, tills osten smält och blivit lite gyllenbrun.
Färdigt!
 
Rättikagratäng är ett bra alternativ till potatisgratäng om man inte äter så
mycket kolhydrater. Rättika innehåller nämligen väldigt lite kolhydrater,
så det är perfekt för er som kör LCHF. Perfekt för alla andra också så klart,
för det är ju så gott!

HEMMAGJORD RÖDBETSSALLAD

Gör en hemmagjord rödbetssallad i år! Det är så lätt och är så mycket godare
än den köpta. Dessutom vet du vad det är i den här. Här är ett bra recept som
jag brukar använda mig av:
 
Till ca 10 personer.
ca 500 g inlagda rödbetor (avrunnen vikt)
1,5 dl majonnäs
1,5 dl lätt creme fraiche
1-2 msk senap
1 rödlök
salt och peppar
(ev. rött äpple)
 
Låt rödbetorna rinna av. Hacka dem i mindre bitar. Lägg i en stor bunke/skål.
Tillsätt majonnäs, creme fraiche, senap och salt och peppar. Hacka i rödlöken
och även äpplet om du vill ha äpple i (jag hoppade över det). Blanda allt, smaka av,
tillsätt mer av något om du tycker så. Färdigt! Låt salladen gärna stå minst några
timmar i kylen innan den serveras, då har den gottat till sig bra!
 
Min rödbetssallad jag gjorde till julbordet med tjejerna.

HEART TATTOO

Idag var jag och fyllde i min tatuering på handleden, så då passade jag på lite spontant att göra ett hjärta på fingret! Så nöjd <3


CHILIKRYDDAD KYCKLING, SÖTPOTIS OCH AVOKADOGRÄDDFIL

4 port.
- 4 kycklingfiléer
- Chiliflakes/färsk chili efter smak
- Salt
- 600 g sötpotatis
- Olivolja
- Lite riven ost
- 2 avokador
- 3 dl gräddfil

Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kycklingen med chili och salt. Lägg på plåt och stek mitt i ugnen ca 35 min.

- Skär sötpotatisen i klyftor. Strö över salt och olivolja. Blanda i lite riven mager ost.

- När 15 min kvarstår av kycklingen lägg sötpotatisen bredvid så blir de färdiga samtidigt!

- Gröp ur "köttet" ur avokadona och mosa/mixa med gräddfil och lite salt.

- Färdigt! Servera med sallad till.


LAXTIPS TACK!

Om det är något jag är dålig på så är det att äta fisk. Fisk har aldrig varit någon favorit.
Dock ÄLSKAR jag tonfisk och makrill på burk och även sushi. Knäppt att jag gillar det..
Jag äter torsk och annan vit fisk också, det är ingen favorit, men det är gott ibland. Men
jag skulle verkligen behöva lära mig äta lax. Jag tycker det är så äckligt.. Men det ser
ju så gott ut!! Jag fattar inte.. Så snälla kom med era bästa laxtips! Så ska jag ge det
ett nytt försök, IGEN. Gärna så att det inte smakar fisk liksom.. Kan tänka mig att gratänger
och sånt funkar bättre än bara en stekt laxbit. Fisksmaken måste tas bort!!
 
Just ja, ska tillägga att jag gillar gravad lax.. Haha, det är något fel på mig!
 
 
Kolla liksom, det ser ju jättegott ut det här!

VEGETARISK SPENATGRATÄNG

Jag brukar försöka laga något vegetariskt till oss åtminstone en gång i veckan.
Den här veckan blev det spenatgratäng. Väldigt gott! Jag bjuder på receptet :-)

Ingredienser
- 800 g fryst bladspenat
- ½ dl vatten
- Raps- eller olivolja
- 1 gul lök
- 300 g champinjoner
- ½ dl vitvinsvinäger
- Salt och peppar
- 2 ägg
- 200 g Philadelphia vitlök och örter
- 1 dl riven ost

Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en form med lite olja.Tina den frysta spenaten
i en kastrull och tillsätt vattnet. Hacka löken och skär champinjonerna i skivor. Stek
löken och champinjonerna i olja i några minuter och häll sedan i vinägern och tillsätt
salt och peppar efter smak.

Rör ihop ägg, philadelphia och lite salt och peppar och blanda sedan ner det i den
upptinade spenaten. Lägg över spenatblandningen i formen och strö över champinjonerna
ovanpå. Till sist strö på lite riven ost och sen skjuss in i ugnen i ca 25 min.

Servera med en grönsallad.


ANNA SKIPPER-FIKA

I lördags blev jag så baksugen, så jag stack upp på stan och handlade på mig lite
ingredienser som behövdes. Bestämmde mig för att baka lite nyttigare, så jag letade
upp lite recept på Anna Skippers sida. Det fick bli en banankaka, kokostoppar och
hallonmuffins. Allt blev jättegott! Man behöver inte alls ha så mycket socker när man
bakar. Och nu använde jag råsocker och brunt farinsocker istället för vitt socker.
Dock får man ju tänka på att inte äta för mycket av det heller, för socker är socker.

Jag bjuder på recepten, men de finns även länkade till Annas sida.

Banankaka




Kokostoppar





Hallonmuffins




LCHF-SEMLOR

Det är ju semmeltider just nu, och det äts semlor här och där. Jag åt dock min premiärsemla
idag. Har inte velat äta någon semla sen dom sa på Biggest Loser att en semla är 500 kcal.
ÅNGEST. Men jag har ju varit så förbannat sugen på en semla.. Så jag letade upp ett recept
på LCHF-semlor! Så det har jag bakat idag. Inte riktigt samma kanske, men helt klart dugligt.
Sen är det säkert för många kalorier i en sådan också, men det känns åtminstone lite bättre.



Här är receptet:
3 ägg
50 gram smält smör
2 dl mandelmjöl/malen mandel*
2 msk fiberhusk
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver

* Mandelmjöl finns på vissa hälsokostbutiker, annars här på nätet, t.ex. HÄR.
Jag malde dock mitt eget mandelmjöl, en lite längre process, men billigare.
Då skållar du bara 200-300 gram mandel, drar av skalen, och torkar dom
noggrannt. Sen maler du mandlarna i en mandelkvarn bara. Förvara i påse
i skafferiet - håller ungefär 2-3 veckor.

Så här gör du:
Blanda ägg, grädde och smält smör i en bunke. Blanda mandelmjöl, fiberhusk,
kardemumma och bakpulver i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna
i de blöta och låt stå i 10 minuter, så att det sväller lite. Klicka i smeten i muffinsformar
(ungefär 6 stycken) och grädde i ugnen på 175 grader i 20 minuter.

Jag gjorde inte mandelmassa till, jag tycker det är godare med vaniljkräm,
så det fick bli en onyttig variant där.. Går att göra nyttig den med, men hade
inte saker hemma till det! Men vill man göra en passande mandelmassa till
så är receptet här:

100 gram mandelmjöl/malen mandel
1 äggvita
1-2 msk sötning av något slag
1-2 msk vispad grädde

Blanda mandelmjöl, äggvita, sötningsmedel och vispgrädde.

Resten vet ni nog hur man gör!

VERSION AV (FALU)KORV I UGN

Härom veckan blev jag så himla sugen på falukorv i ugn! Ni vet när man snittar
upp falukorven och fyller snitten med ost och ketchup? Men jag valde att göra en
lite nyttigare version! Jag körde på chorizo i ugn, fast med philadelphia och tomatpuré.

Du behöver (till 4 port.):
- 300-600 g Chorizo
- Lite philadelphia gräslök (eller annan smak)
- Lite tomatpuré
- 2 dl matvete
- Blandade grönsaker att steka

Du gör så här:
Koka upp vatten enligt anvisningar till matveten, när det kokar, häll i matveten och
dra ner på låg värme - låt det puttra. Snitta upp chorizon på längden och bre på
philadelphia och tomatpuré i snittet - skjuss in i ugnen på ca 200-225 grader. Skär
upp grönsaker som du vill steka och stek dem i olja tills de får fin färg. Ta ut korven
när den ser fin ut i färgen, och servera!


RÄTTIKAGRATÄNG - ALTERNATIV TILL POTATISGRATÄNG








Jag vet att ni är många där ute som gärna undviker kolhydrater, mer eller mindre.
Dock anser jag att det handlar om att få i sig nyttiga kolhydrater, inte att undvika
det helt.. Men nu till saken. Jag provade att göra en gratäng på rättika, som också
är en slags rotfrukt, vilket innehåller väldigt lite kolhydrater, och är ett bra alternativ
om man vill äta något annat än potatisgratäng. Det blev faktiskt riktigt gott! Tänk att
jag aldrig provat rättika förut. Dock slår ju potatisgratäng allt (jag är ett riktigt
potatis-fan), men mitt problem är att om det finns potatisgratäng, då käkar jag
10 kg av det.. Skämt-å-sido, men jag äter väldigt mycket, för att det är så gott!!

Här är i alla fall receptet på rättikagratängen (för 4 pers):

Du behöver:
- 1 rättika (jag köpte tre mindre bitar)
- ½ purjolök
- 2 gula lökar/2 schalottenlökar
- salt + peppar
- ca 100 g gorgonzolaost (kan uteslutas)
- ca 100 g riven ost
- 100 g smör
- ca 1 dl grädde

Du gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala rättikan och skiva den eller skär den i mindre bitar.
Koka den sedan i saltat vatten i ungefär 10 min. Smält smöret i en form i ugnen, och
lägg även i löken så den får fräsa på lite. Lägg i rättikan, när den är klar, och purjolöken
i formen. Blanda i gorgonzola och den rivna osten. Jag hade även i en skvätt grädde,
ungefär 1 dl, men det väljer man efter smak och tycke. Låt den stå i ugnen ungefär
15 min, sen är den klar att serveras! Jag hade stekt fläskfilé och sallad till :-)


KOKOSTOPPAR - NYTTIGARE SNACKS





Ibland blir man ju så fruktansvärt sugen på något gott och sött, fast man egentligen inte
borde bli det, tycker man.. Så här är ett tips på lite nyttigare kokostoppar! Inte speciellt
sött, men ganska mättande och det tar bort sockersuget :-) Sen går det ju så klart att
göra dem onyttiga om man vill det.

Du behöver:
- 50 g smör
- 2 ägg
- 1 tsk vaniljsocker (jag använde ½ vaniljstång istället)
- 2 msk grädde
- 200 g kokosflingor
- Ev. 100 g mörk choklad

Du gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Bland ihop ägg, vaniljsocker
(eller vaniljstångens innehåll) och grädde. Blanda i kokosflingorna och smöret. Låt smeten
svälla i ungefär 10 min.

Forma små toppar av smeten och ställ på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen
i ungefär 15 minuter eller tills de fått en fin färg. Ta ut, och låt svalna.

Om man vill ha dom ännu lite lyxigare så smälter man mörk choklad över vattenbad och doppar
bottnarna av kokostopparna i chokladen, och låter det stelna. Annars går dom att äta utan
choklad också :-)


LYXIG SALLAD

Tips på en lyxig och riktigt god sallad! Den är väldigt mättande, men den funkar som
förrätt om man gör lite mindre portioner, eller då som vanlig huvudrätt om man vill :-)

Du behöver:
65 g machesallad (jag använde dock inte allt)
½ liten gurka
6 st körsbärstomater (el. 3 vanliga)
75 g fetaost
1 rödlök
1 granatäpple
Pinjenötter
1 morot

Du gör så här:
Lägg upp machesalladen på tallrikar. Skär gurkan och tomaten och lägg uppe på salladen.
Skär fetaost, strö på det också. Gör likadant med rödlöken och dela sedan granatäpplet och gröp ur
kärnorna och lägg på tallriken. Strö över lite pinjenötter och avsluta med att hyvla lite morot på.


Klart!

Det går självklart att variera hur man vill och ta mer av vissa saker, eller byta ut pinjenötter mot
andra nötter osv. Fantasin sätter stopp! Måtten jag skrev i receptet var det jag använde, vilket blev
ganska mycket, så tänk på det när ni provar att göra salladen!



LYXIGA OCH LITE NYTTIGARE CHOKLADBOLLAR





Blev lite sötsugen idag, så jag slängde ihop några chokladbollar, fast lite nyttigare
och lyxigare än vanliga.

Du behöver:
100 g smör
1-2 msk fruktsocker (honung funkar nog också bra)
½ vanlijstång
3 msk kakao
5 dl havregryn
3 msk avsvalnat kaffe
100 g mörk choklad
kokos

Du gör så här:
Ta fram smöret så att det blir rumstempererat och koka kaffet så det hinner svalna av.

Blanda smöret, fruktsockret (el. honung), innehållet från vaniljstången, kakaon, havregryn och kaffet
med händerna i en bunke. Blanda tills du känner att hela "smeten" är fast och lite kletig, så att det går
att rulla bollar av det. Rulla bollar och ställ på ett fat.

Smält chokladen över vattenbad och häll över chokladen på bollarna, så att det täcker dem.
Strö sedan över kokos på bollarna och ställ in i kylen. Sen är de ätbara när chokladen stelnat runt om.

Det går så klart att byta ut fruktsocker mot vanligt socker, för den som inte bryr sig om det.
Ta då ca ½-1 dl socker.


NYTTIGA(RE) MUFFINS

Jag blev så himla baksugen idag! Men jag kan ju inte baka hur mycket som helst
för då äter jag ju upp det.. Så jag provade Anna Skippers recept på lite nyttigare muffins!
De är bakade på fullkorn och är inte lika mycket socker i som vanliga muffins!



Jag bjuder på receptet (det hittas även på länken ovan), dock gjorde jag om det lite!

Ca 12 stora muffins

Ingredienser:
3 ägg
1 dl farinsocker
1,5 - 2 dl råsocker (jag hade inte det så jag använde fruktsocker)
2 tsk vaniljsocker (hade jag haft vaniljstång hade jag tagit det)
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
2,5 dl fullkornsmjöl på dinkel
2,5 dl dinkelsikt
1,25 dl mjölk
1 dl raps- eller olivolja
3-5 dl bär (jag använde äpplen och hade i lite kanel)

Gör så här:
1. Smörj en muffinsplåt eller ta fram muffinsformar och ställ på en ugnsplåt
2. Sätt ugnen på 200 grader
3. Vispa ägg och socker pösigt
4. Vispa ner vaniljsocker, bakpulver och salt
5. Blanda ner mjölet, mjölk, olja och sist bär (eller frukt då..)
6. Fördela smeten i formarna
7. Grädda i ugnen 15-20 min.

KLART!

Dom blev riktigt goda faktiskt! Då kan man äta en muffins utan dåligt samvete ;-)

BAKDAG

Hallå på er!

Fy vilket tråkigt väder det är idag.. Så efter att jag var på gymmet i förmiddags så
stannade jag vid ICA och handlade lite saker så jag kan baka hela eftermiddagen!
Jag älskar att baka, det är så roligt! Och jag gillar att experimentera lite, så allt jag
bakar idag ska bli mer GI-vänligt, alltså inget vitt mjöl och inget vitt socker. Då kan
man smälla i sig en extra kaka utan dåligt samvete!

Jag återkommer med recept om inte allt blir helt misslyckat! Allt funkar ju inte att
baka med dinkelmjöl jämt.

CHOKLADMOUSSE

Tills ikväll har jag gjort efterrätt, och inte speciellt onyttig heller! :-) Har aldrig gjort
den förr, men det var så enkelt! Chokladmousse. Alltså inte sån där snuskig som
man blandar med pulver, utan riktig!



Du behöver:
150 g mörk choklad (70 % eller mer)
3 ägg
2 msk fruktsocker (sammanlagt)
Bär efter smak
Ca 2 dl vatten (beroende på mängden bär)

Du gör så här:
Dela äggvitorna från äggulan och vispa dem hårt (du ska kunna vända upp och ned
på bunken, då är dom färdigvispade)! Äggulorna har du i en annan bunke och blandar
med en msk fruktsocker.

Smält chokladen över vattenbad och blanda sen ner den med äggulan. När det är gjort
kan du blanda ihop allt med äggvitan. Men använd inte en visp när du blandar det med
äggvitan! Vänd ner det med en slickepott eller liknande. Jag har bara hört att det annars
kan bli förstört om man vispar för mycket i det (jag vet dock inte själv, men för att vara
på den säkra sidan).

Ta fram bär (jag använde hallon) och koka upp en sockerlag på ca 2 dl vatten och 1 msk
fruktsocker. Blanda sedan hallonen med det (man kan låta dem marinera i det ett tag innan).

Lägg upp först hallonen i glas och ovanpå häller du chokladmoussen. Ställ kallt i några
timmar och sen är det färdigt att ätas!

FLÄSKPANNKAKA PÅ DINKEL

Igår gjorde jag en plåt fläskpannkaka. Har nog inte ätit det sen jag var liten. Har aldrig
varit någon favorit, och det är det väl inte nu heller, men helt okej någon gång ibland!
Dock använde jag för stor plåt till den lilla smeten, så halva blev tunn och bränd. Men
då vet jag det till en annan gång!



Du behöver:
3 paket bacon (420 g)
3 dl dinkelmjöl, eller fullkornsmjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 st ägg

Gör så här:
Tärna baconen och sprid ut det över en långpanna. Ställ in den i ugnen samtidigt som du
sätter ugnen på 225 grader, då brukar baconen vara klara lagom tills smeten ska hällas på.

Blanda mjöl och salt i en skål och häll på 2 dl av mjölken och vispa så att det blir jämt. Till-
sätt sedan resten av mjölken. Det ska bli en jämn smet. Knäck i äggen och rör om.

Ta nu ut baconen från ugnen och dra runt det med en stekspade i långpannan, så att fettet
sprider sig över hela plåten, på så sätt bränner inte pannkakan fast. Häll sedan i pannkaks-
smeten i plåten. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ungefär 20 minuter, eller tills den har
stelnat och fått gyllengul färg. Ta INTE ut den innan den stelnat för då finns risken för att
det bara smakar deg.

Klart! Servera med lingonsylt om man vill. Dock tyckte jag inte det var så jätte gott ihop,
så om någon brukar göra fläskpannkaka så ge mig tips på tillbehör!

TACOGRATÄNG

Igår lyxade jag till det lite eftersom det var fredag och gjorde en tacogratäng :-)
Den blir helt okej! Men får jag välja så föredrar jag då vanlig tacos, men det blev
riktigt smarrigt ihop med en sallad!



Du behöver:
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 burk tacosås (jag tog medium)
1 påse nachochips
3 dl creme fraiche
200 g philiadelphia vitlök och örter
Riven ost

Du gör så här:
Börja med att steka köttfärsen som vanligt och ha på tacokryddan. Samtidigt tar du en
kastrull och smälter ner philadelphian och creme fraichen, det ska bara smälta, inte koka!

Sätt ugnen på 175 grader. Ta en ugnsform och häll först i creme fraiche blandningen och
ovan på det strör du över köttfärsen. Därefter tar du tacosåsen och häller på och som lite
topping krossar du nachochips och strör över lite riven ost. In i ugnen i 15 minuter och sen
är det klart! Servera med en sallad och de resterande nachochipsen.

SUPERENKEL FISK I UGN

Mer recept åt folket! ;-)



För att göra den här enkla fisken så behöver du bara:
400-600 g torskfilé
150 g fetaost (jag använde apetinas)
4 dl Kelda tomat och creme fraiche pastasås
Salt och peppar

Du gör så här:
Smörj in en ugnsform och lägg i fisken. Sätt ugnen på 225 grader och när den är
uppvärmd så slänger du in fisken i 10-15 minuter. Ta ut sen och smula över fetan
och till sist såsen. In i ugnen igen ca 10 minuter. Ut och klart! Servera med ris,
potatis eller bara en sallad. Så superenkelt!

Är man riktigt duktig kan man göra en egen tomatsås att ha på, men nu handlade
det om att det skulle vara snabbt och enkelt ;-) Men det ska jag absolut prova sen!

KYCKLING MED CHILITÄCKE

Får passa på när jag har ångan uppe med att lägga ut recept ;-) Tycker det är
så kul själv att sitta och titta på vad andra lagar och få inspiration och prova
själv! Idag gjorde jag kycklingfilé med ett chilitäcke. Riktigt gott. Och jag som
inte gillar kyckling. Men den blev perfekt! Jag använde ugnstermometer den
här gången och det ska jag fortsätta göra när jag lagar kyckling! Bara ett tips.



Ingridienser:
4 kycklingfiléer
50 g rökt skinka
1 vitlöksklyfta
3 dl crème fraiche
½ dl chilisås
1 tsk sambal oelek
Riven ost
Paprika pulver
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingarna i en ugnsform, salta, peppra och ha på
paprikapulver. Hacka skinkan fint och pressa vitlöken. Blanda det med creme fraiche
och chilisås. Ha även i sambal oelek för lite mer hetta! Ha på blandningen över kycklingen
och strö sedan över osten efter smak och tycke. Låt stå i nedre delen av ugnen i ca 25 min
(har du en termometer så använd den, kycklingen ska vara 70 grader när den är klar!).

Servera med potatis eller ris och en sallad!

Lätt va? Och GOTT framförallt. Det får nog bli denna rätt i fortsättningen när det är
kycklingsdags. Kyckling är ju ingen höjdare annars.

Lycka till!

Tidigare inlägg









RSS 2.0